Resep Masakan Empal Gentong alsi Cirebon

Resep Tina – menu kali ini berasal dari Cirebon , ya Resep Masakan Empal Gentong alsi Cirebon ini adalah Empal gentong dimasak secara unik yaitu daging dimasak di dalam gentong atau periuk yang terbuat dari tanah liat untuk memasaknya biasanya menggunakan bara api yang berasal dari kayu bakar.Selain menggunakan kayu bakar dan gentong, makanan ini disajikan dengan daun kucai dan sambal berupa cabai kering giling.

Makanan ini bisa kita jumpai di kota Cirebon, tapi tidak ada salahnya untuk membuat resep ini dan bisa di sajikan dimanapun kan, makanan ini terkenal karena rasanya yang enak dengan daging sapi yang gurih loh , wah harus mencoba ya , berikut adalah Resep Masakan Empal Gentong alsi Cirebon yang akan di bagikan , ini dia bahan- bahannya :

Resep Masakan Empal Gentong alsi Cirebon

Bahan:

200 gram daging sandung lamur(bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah)
200 gram hati sapi
200 gram limpa sapi
800 ml santan dari 1 butir kelapa
250 ml santal kental dari 1/2 butir kelapa
1 batang daun bawang( iris halus)
2 sdm bawang goreng
3 sdm minyak untuk menumis
Gula pasir
Kayu manis

Bumbu yang dihaluskan:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
4 butir kemiri
2 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt kaldu bubuk
2 lembar daun salam
1 batang serai yang dimemarkan

Bahan taburan empal gentong:

Bawang goreng
Irisan Daun kucai

Cara membuat empal gentong khas Cirebon

Rebus daging sapi hingga empuk sedangkan untuk jeroannya juga direbus tetapi dengan tempat berbeda. Setelah daging empuk ambil air rebusan sebagai kaldu secukupnya (Sisihkan air kaldu daging sebanyak 500 ml.)
Angkat, potong-potong.
Kemudian Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang.
Tambahkan gula pasir, garam ,jinten. Aduk sampai rata
Masukan serai, lengkuas dan jahe yang sudah dimemarkan, sambil di aduk sampai rata
Masukan kayu manis, daun salam dan cengkeh, jika kurang asin bisa ditambah garam lagi
Masukan daging dan jeroan, aduk rata.
Masukan air kuah dan santan encer.
Masak hingga kuah berkurang setengahnya.
Masukan santan kental,
Jangan lupa masak dengan menggunakan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.
Kemudian angkat dan Sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

#TIPS- TIPS Membuat daging menjadi empuk

Perhatikan Cara Memotongnya : Potong-potonglah daging berlawanan arah dengan seratnya. Fungsinya adalah untuk menghambat bersatunya serat daging pada saat dimasak, sehingga daging bisa jadi lebih empuk.
Tutup dengan Kulit Pisang :kulit pisang juga membuat daging yang diolah tidak kering dan tidak berubah cita rasanya. Ambil saja beberapa kulit pisang, lalu tutupkan pada daging dan diamkan selama 30 menit – 1 jam
Pukul-pukul: pukul kedua sisi daging sampai teksturnya jadi lebih empuk. Jangan lupa memakai talenan sebagai alas, agar daging tidak bergeser saat dipukul
Bungkus dengan Daun Pepaya : selama kira-kira 30 menit, sebelum mulai dimasak. Kandungan zat papain dalam daun pepaya sejak dulu selalu berhasil mengempukkan daging
Balur dengan Parutan Nanas : buah nanas yang masih muda juga bisa digunakan untuk mengempukkan daging. Caranya, parut nanas kemudian balurkan pada daging dan diamkan selama kurang-lebih 30 menit.